Tarte aux fraises : recette gourmande (3 étapes)

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Tarte aux fraises : recette gourmande (3 étapes) | Régal



















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Tatin de fraises, sirop de poivre noirCrédit Photo : Emanuela Cino

Pour cette recette de tatin de fraises, choisissez un poivre très parfumé mais pas trop puissant, comme le Voatsiperifery, le poivre sauvage de Madagascar. Si vous n’aimez pas croquer le grain, filtrez le sirop.

Ingrédients

Crème fraîche épaisse pour servir

Réalisation

1

Commencez cette recette de tatin de fraises en préchauffant le four à 200 °C. Portez à ébullition 20 cl d’eau avec le sucre. Ajoutez le poivre, laissez bouillonner 5 min puis retirez du feu. Couvrez et laissez refroidir.

2

Équeutez et coupez les fraises en deux. Dans un moule à fond amovible placé sur une lèchefrite, déposez une couche de sirop. Tapissez le fond du moule avec les fraises. Posez la pâte feuilletée par-dessus et enfoncez l’excédent de pâte entre les bords du moule et les fraises. Piquez le dessus de la pâte avec une fourchette et enfournez pour 25 à 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

3

Retirez du four, laissez un peu refroidir avant de retournez prudemment la tarte sur une grille posée sur un plat creux afin de récupérer le jus. Servez encore tiède avec un peu de crème fraîche.

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Tarte fine aux fraises et caramel de balsamique

Si vous avez aimé notre tatin de fraises au sirop de poivre noir de Madagascar…
 






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