Soupe petit pois : recette reblochon

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Soupe petit pois : recette reblochon | Régal
















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Gaspacho de petits pois, tartines de ReblochonCrédit Photo : Catherine Madani

Découvrez notre recette facile et gourmande de gaspacho de petits pois, et tartines de Reblochon ! Le saviez-vous ? La saveur unique du reblochon est due à ses méthodes de fabrication ancestrales garanties par le cahier des charges de l’AOP. Le Reblochon est un fromage au lait cru et entier à pâte pressée non cuite. Aucun traitement thermique au-delà de 40 °C n’est autorisé !

Ingrédients

Bouillon de poule ou de légumes bio

Réalisation

1

Commencez cette recette de gaspacho de petits pois en épluchant les oignons nouveaux. Coupez les tiges en conservant un peu de vert et émincez-les.

2

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, versez les oignons émincés (réservez-en pour servir), ajoutez le sucre et faites caraméliser. Réservez.

3

Faites cuire les petits pois dans un grand volume d’eau bouillante, baissez le feu et laissez cuire 15 min à couvert.

4

Passez le tout au blender ou au mixeur plongeant avec la crème liquide. Assaisonnez. Réfrigérez ½ heure.

5

Servez dans des bols individuels avec quelques oignons caramélisés, ajoutez un filet de crème pour le décor.

6

Dégustez avec des mouillettes de pain de campagne au Reblochon.

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Gaspacho de petits pois à la menthe

Si vous avez aimé notre gaspacho de petits pois, tartines de Reblochon…