Rouleau de printemps : recette végétarienne

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Rouleau de printemps : recette végétarienne | Régal
















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Rouleaux de printemps tout légumeCrédit Photo : Emanuela Cino

Découvrez notre recette craquante de rouleaux de printemps tout légume ! Le saviez-vous ? Riches en potassium, en vitamines B et en dérivés soufrés, les choux ne manquent pas d’atouts. Ils favorisent l’élimination des toxines et renforcent l’immunité !

Ingrédients

Vermicelles de riz (ou de nouilles chinoises)

Réalisation

1

Commencez cette recette de rouleaux de printemps en préparant la marinade en mélangeant le vinaigre, la cassonade, la moitié des graines de sésame et une pincée de sel.

2

Émincez finement le chou chinois. Découpez la courgette en longues et fines tranches puis recoupez-les en deux dans la largeur. Détaillez la carotte en fins bâtonnets. Placez chaque légume dans un bol séparé et répartissez la marinade dans chaque bol. Réservez au frais pendant 1 h.

3

Découpez les radis en rondelles fines. Faites cuire les vermicelles ou les nouilles selon les instructions du paquet. Faites blanchir 1 min les feuilles de chou vert dans de l’eau bouillante salée.

4

Pour monter les rouleaux : placez les feuilles de chou à plat sur le plan de travail et retirez les bouts un peu épais des tiges. Placez sur chaque centre, en les alignant bien, quelques bâtonnets de carotte, quelques lamelles de courgette, du chou chinois, des rondelles de radis et des vermicelles. Enroulez la feuille sur la garniture en serrant bien pour former un rouleau puis découpez de façon nette chaque extrémité.

5

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce avec le reste des graines de sésame. Servez les rouleaux avec la sauce

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Rouleaux de printemps aux crevettes et porc

Si vous avez aimé nos rouleaux de printemps tout légume…