Recette rouget : plat sain et rapide

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Recette rouget : plat sain et rapide | Régal
















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Rougets grillés, haricots verts, asperges vertes et fenouil cruCrédit Photo : Amélie Roche

Découvrez notre recette saine et gourmande de rougets grillés, haricots verts, asperges vertes et fenouil cru ! Une cuisson courte pour savourer des asperges vertes al dente est aussi la garantie de conserver leur richesse en flavonoïdes, aux propriétés antioxydantes.

Réalisation

1

Commencez cette recette de rougets grillés aux légumes verts en éminçant le fenouil finement à la mandoline ou au couteau.

2

Dans une casserole, faites chauffer le pastis avec 3 cl d’eau jusqu’à ébullition, puis retirez du feu, ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Remettez sur le feu quelques instants et ajoutez les feuilles de basilic hachées très finement. Salez, poivrez et réservez au chaud.

3

Faites cuire les haricots verts al dente, 6 à 8 min, dans une grande quantité d’eau bouillante salée puis réservez-les. Blanchissez environ 3 min les asperges dans l’eau bouillante. Égouttez-les puis tranchezles en deux dans la longueur.

4

Dans une poêle, snackez les filets de rougets dans l’huile d’olive, 2 min de chaque côté. Salez, poivrez.

5

Répartissez le fenouil froid et croquant dans les assiettes, ajoutez les haricots verts et les asperges. Disposez les filets de rougets par-dessus. Versez le beurre au basilic et parsemez de quelques pluches de fenouil et de quelques feuilles de basilic frais. Servez immédiatement.

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Papillotes de rouget aux coques

Si vous avez aimé nos rougets grillés, haricots verts, asperges vertes et fenouil cru…