Madeleines salées : recette pour l’apéritif

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Madeleines salées : recette pour l’apéritif | Régal




















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Madeleines salées pour l'apéro, au foie gras et magretCrédit Photo : Louis Laurent Grandadam

Une idée de recette originale et gourmande pour votre apéritif festif : des madeleines au foie gras et magret ! Vos invités n’en feront qu’une bouchée…

Ingrédients

foie gras + quelques copeaux pour la décoration

Fécule de pomme de terre ou Maïzena

Réalisation

1

Commencez cette recette de madeleines salées pour l’apéro en faisant fondre le beurre. Laissez-le tiédir. Dans un saladier, mélangez la fécule avec la levure, la farine, 3 pincées de sel, du poivre et 2 pincées de piment d’Espelette. Dans un saladier, battez les oeufs puis ajoutez-les au mélange. Quand l’ensemble est bien homogène, ajoutez le beurre fondu et tiède. Réservez.

2

Détaillez les lamelles de magret en petits morceaux. Beurrez les moules à madeleines puis farinez-les. Versez un peu de préparation dans chaque compartiment jusqu’au tiers de la hauteur. Répartissez-y des petits morceaux de magret de canard et de foie gras. Recouvrez du reste de la préparation jusqu’à la moitié du moule. Réservez au réfrigérateur toute la nuit.

3

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Placez les moules à madeleines 15 min au congélateur puis enfournez pour 10 à 13 min.

4

Au moment de servir, déposez un copeau de foie gras et quelques baies roses écrasées sur les madeleines.

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Madeleines au citron

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