Côtelettes d’agneau : recette au barbecue (2 étapes – 30 min)

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Côtelettes d’agneau : recette au barbecue (2 étapes – 30 min) | Régal














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Côtelette agneau : recette barbecueCrédit Photo : Fabrice Besse

Testez notre recette estivale de côtelettes d’agneau, aubergines, pistaches et origan. Et si vous préférez une version plus onctueuse, préparez un pesto en mixant 75 g de pistaches, un peu d’origan, 10 grains de poivre blanc du sel et 10 cl d’huile d’olive. Succès garanti !

Ingrédients

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette recette de côtelettes d’agneau en faisant griller à sec les pistaches. Hachez-les grossièrement. Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm et incisez légèrement la chair. Mélangez le sel et l’huile. Badigeonnez-en les rondelles avec un pinceau. Faites-les griller 4 min au barbecue. Retournez-les à mi-cuisson. Réservez-les dans un plat. Parsemez-les de la moitié des pistaches. Couvrez d’une feuille d’aluminium.

2

Saupoudrez les côtelettes d’origan et faites-les griller 5 min de chaque côté. Parsemez-les de fleur de sel, de poivre et de pistaches. Servez avec les aubergines.

Astuce : vous pouvez également laisser dégorger les aubergines 30 min avec du sel dans une passoire pour les attendrir et les rendre plus digestes. Rincez-les et essuyez-les avant de les passer au barbecue.

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Côtelettes d'agneau au piment d'Espelette

Si vous avez aimé nos côtelettes d’agneau, aubergines, pistaches et origan…