Choucroute : recette chou rouge (2 étapes)

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Choucroute : recette chou rouge (2 étapes) | Régal
















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Choucroute de chou rouge aux myrtilles sauvagesCrédit Photo : Camille Oger

Classique incontournable, la choucroute est délicieuse aussi au chou rouge et se déguste braisée, cuite dans la graisse d’oie ou crue, en salade. Découvrez notre recette saine et gourmande !

Ingrédients

Feuilles de myrtilles sauvages (facultatif)

Réalisation

1

Commencez cette recette de choucroute en retirant les feuilles extérieures du chou rouge. Émincez le reste assez finement et mélangez-le soigneusement avec le sel. Laissez le chou mariner avec le sel pendant 3 h à température ambiante.

2

Coupez les pommes en quartiers. Remplissez un grand bocal en verre en alternant et en tassant au fur et à mesure chou rouge, myrtilles et leurs feuilles, chou rouge, pommes, chou rouge, myrtilles et aromates. Ajoutez le jus issu de la marinade du chou dans le sel. Il doit couvrir le reste des ingrédients quand le bocal est rempli. Laissez fermenter dans une pièce à température ambiante pendant 2 à 3 semaines

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Choucroute maison

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