Carpaccio de poulpe au fenouil, artichauts poivrade, fèves et citron confit

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Avant de préparer cette recette de carpaccio d'inspiration sicilienne, pensez bien à placer le poulpe 24 h au congélateur pour attendrir sa chair. Faites-le ensuite décongeler doucement au réfrigérateur, et surtout pas au micro-ondes !



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