[Culture & Loisirs] Kelly Rangama, première cheffe réunionnaise à obtenir une étoile au Guide Michelin

0
22
Booking.com


Le monde de la gastronomie française a retenu son souffle, avant l’annonce du palmarès 2020 du Guide Michelin. Comme chaque année, le guide rouge a distribué ses étoiles. Ce lundi soir, c’est la consécration pour la cheffe Kelly Rangama, qui devient la première femme réunionnaise à décrocher cette distinction.

En 2017, elle nous a régalés dans la huitième saison de Top Chef. Quelques mois plus tard, Kelly Rangama revenait sur le petit écran, dans sa propre émission : “Voyages et Délices by Chef Kelly”. Toutes les semaines, la cheffe mettait en avant les spécialités des Outre-mer, en revisitant des plats traditionnels. La jeune femme qui a débuté la cuisine à l’école supérieure de cuisine française, Ferrandi, a décroché ce soir, une étoile au Guide Michelin. 

A LIRE AUSSI : Kelly Rangama pose ses valises à La Réunion

Après avoir aiguisé ses couteaux auprès de Benoît Nicolas et Eric Robert, tout deux élus Meilleurs Ouvriers de France ou encore Michel Portos, qui avait 2 étoiles à l’époque, Kelly Rangama a travaillé en tant que commis au restaurant l’Arôme, auprès du chef Thomas Bouleau. Quelques années plus tard, elle devient cheffe du restaurant l’Affable dans le 7ème arrondissement de Paris.

L’année dernière, la Réunionnaise se lance dans une toute autre aventure. Avec son mari qui est pâtissier, elle ouvre son propre établissement dans le 17 ème arrondissement de Paris. “Le Faham” propose une cuisine aux couleurs de La Réunion, alliant le savoir-faire de la cheffe Kelly avec des produits ultra-marins.

A LIRE AUSSI : Philippe Orrico, cuisinier réunionnais la tête dans les étoiles à Hong-Kong

En mars 2009, le restaurant “Chez Pierre” installé dans l’hôtel Mandarin Oriental à Hong-Kong décrochait sa première étoile au guide Michelin de Hong-Kong. Quelques années auparavant, Pierre Gagnaire, trois étoiles au Michelin, y avait placé un Réunionnais, Philippe Orrico à la tête d’une brigade d’une douzaine de personnes.

Au total, 3 439 restaurants font partie de l’édition 2020 du Guide Michelin. Parmi eux, 628 tables étoilées, soit quatre de moins que l’an dernier et 18 nouveaux restaurants étoilés à Paris. Tous ont été sélectionnés pour “le choix des produits, la maîtrise des cuissons, l’harmonie des saveurs, la personnalité du chef qui rend la table unique et enfin, la constance”



Source link

clicanoo

Have something to say? Leave a comment:

Booking.com